CIANJURUPDATE.COM – Di Kabupaten Cianjur, terdapat sebuah pabrik tauco yang telah menjadi bagian dari sejarah kuliner Indonesia selama lebih dari satu abad, yaitu Tauco Cap Meong.
Sejak didirikan pada tahun 1883, pabrik Tauc Cap Meong Cianjur telah mempertahankan tradisi pembuatan tauco yang kaya akan nilai sejarah dan kualitas yang tidak tergantikan.
Proses pembuatan Tauco Cap Meong Cianjur ini melibatkan teknik fermentasi tradisional yang memadukan garam dan kedelai, menghasilkan produk yang tak hanya lezat tetapi juga sarat dengan cerita dan dedikasi.
Setiap tahap dalam pembuatan tauco di sini merupakan upaya untuk menjaga keaslian resep dan teknik yang telah diwariskan turun-temurun.
Proses dimulai dengan pemilihan kedelai berkualitas tinggi, yang kemudian digiling dan dicampur dengan garam.
BACA JUGA: Harga Kedelai Naik Usai Pandemi, Pengrajin Tauco: Ternyata Semakin Parah
Campuran ini lalu mengalami fermentasi menggunakan kapang dan bakteri yang merupakan bagian penting dari tradisi pembuatan tauco.
Proses fermentasi ini memerlukan perhatian khusus dan waktu yang cukup lama untuk memastikan rasa yang dihasilkan benar-benar khas dan memuaskan.
Tauco Cap Meong menawarkan dua jenis tauco, yaitu tauco kering dan tauco basah, masing-masing dengan kegunaan dan keunikan tersendiri.
Tauco kering seringkali menjadi pilihan para produsen makanan di luar Cianjur yang membutuhkan bahan berkualitas untuk berbagai produk kuliner mereka.
Di sisi lain, tauco basah adalah pilihan sempurna untuk dinikmati langsung sebagai pendamping hidangan.
BACA JUGA: Sajian Olahan Tauco yang Lezat, Bikin Makan di Saung Awi 88 Makin Nikmat
Salah satu cara terbaik untuk menikmati tauco basah adalah dengan menyajikannya bersama mie Aceh yang pedas atau kerupuk yang renyah.
Kombinasi tauco dengan mie Aceh menciptakan perpaduan rasa manis-asam yang menyegarkan, sementara kerupuk menambah kerenyahan dan rasa yang lezat.
Dalam setiap sendok tauco Cap Meong, tersimpan kekayaan sejarah dan dedikasi para pengrajin yang telah menjaga kualitas dan tradisi pembuatan tauco selama lebih dari seratus tahun.
Tempat ini bukan hanya sebuah pabrik, tetapi juga simbol dari warisan kuliner Cianjur yang patut dilestarikan dan dinikmati oleh generasi sekarang dan mendatang.
Jadi, jika Anda berkunjung ke Cianjur, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi tauco legendaris ini dan merasakan sendiri kelezatan serta sejarah di balik setiap produknya.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
